冷庫凍結(jié)專用設(shè)備是冷庫貯藏物凍結(jié)過程所需要的專用設(shè)備，可以在短時(shí)問內(nèi)對被貯藏物進(jìn)行凍結(jié)，使之達(dá)到貯藏的溫度要求。不同的貯藏物可以采用不同的設(shè)備進(jìn)行凍結(jié)。一、擱架式排管凍結(jié)設(shè)備  擱架式排管通常是安裝在冷間內(nèi)，其結(jié)構(gòu)和安裝。擱架式排管凍結(jié)設(shè)備屬于最早采用、最簡單的一種半接觸式凍結(jié)設(shè)備，通常是用38&ti

mes;2.5mm無縫鋼管制作成蛇形排管，再由回氣集管和供液集管連接若干組蛇形排管，并固定在鋼制的支架上構(gòu)成擱架。蛇形排管的水平間距為80~1 市面上,做冷庫工程建造的廠家不說千千萬,但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會(huì)有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫工程，但為什么就是有更多的人們愿意選擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。冷凍柜00mm，管間的垂直中心距為250~300mm。擱架排管構(gòu)成的層數(shù)宜為偶數(shù)，便于供液集管和回氣集管均安排在同一側(cè)。為了方便操作，擱架排管的最低層應(yīng)高于地面250mm。對于氨制冷系統(tǒng)，多采用下進(jìn)上出的供液方式，這樣可以保證并聯(lián)管均勻供液。對于氟利昂制冷系統(tǒng)，擱架式排管采用上進(jìn)下出的供液方式，并設(shè)置分液器，以保證每組排管供液的均勻性。  冷庫應(yīng)用擱架式排管凍結(jié)食品時(shí)，一般是把食品裝在鍍鋅鋼板或不銹鋼板制作的凍盤內(nèi)，再把凍盤直接放到擱架排管上進(jìn)行凍結(jié)。由于凍盤與排管半接觸，又被凍結(jié)食品置于排管之間，強(qiáng)化了接觸換熱和輻射換熱的作用，從而提高了速凍效果。  冷庫擱架式排管凍結(jié)設(shè)備制作簡單，價(jià)格低廉，凍結(jié)效果好，耗電量小，適用于凍結(jié)分割肉、魚類、家禽、

冰淇淋等小包裝食品。但排管的液柱靜壓作用大，除霜操作較麻煩，進(jìn)出貨物不方便，在低溫環(huán)境條件下操作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大。  冷庫小包裝凍結(jié)食品的迅速發(fā)展，促進(jìn)了擱架式設(shè)備的更新?lián)Q代，在此基礎(chǔ)上開發(fā)了柜式擱架平板(鋁合金平板蒸發(fā)器，冷風(fēng)強(qiáng)制循環(huán))速凍設(shè)備。柜式鋁合金板翅擱架凍結(jié)設(shè)備已經(jīng)投放市場，其技術(shù)性能優(yōu)于柜式擱架平板速凍設(shè)備。這種柜式鋁合金板翅擱架凍結(jié)設(shè)備中的鋁合金板翅式蒸發(fā)器采用熱擠壓成形技術(shù)，板與翅片一體化，不存在接觸熱阻，既可增加食品與蒸發(fā)器的接 如此優(yōu)秀冷庫工程建造廠家，還有什么理由不選擇呢？中冷制冷，一個(gè)專注冷庫設(shè)計(jì)、冷庫工程建造、冷庫工程安裝的服務(wù)商，經(jīng)驗(yàn)豐富，不容錯(cuò)過哦！如果你感興趣的話，可以直接瀏覽中冷官網(wǎng)，也可以直接咨詢在線客服哦。咨詢電話：400.006.0978。冷凍柜觸面積，增強(qiáng)接觸熱傳導(dǎo)效果，又可強(qiáng)化蒸發(fā)器與被凍結(jié)食品間的輻射換熱強(qiáng)度和蒸發(fā)器空氣側(cè)的換熱強(qiáng)度。有組織的強(qiáng)制式冷風(fēng)循環(huán)，大大提高了速凍效果，可使食品凍結(jié)時(shí)間縮短20%左右。根據(jù)實(shí)際測定，厚度為70mm的魚塊，凍結(jié)時(shí)間不超過5h。二、平板凍結(jié)裝置  冷庫平板凍結(jié)裝置是接觸式凍結(jié)方法中最典型的一種，它由以多塊鋁合金為材料的平板蒸發(fā)器組成，平板內(nèi)有制冷劑循環(huán)通道，平板進(jìn)出口接頭由耐壓不銹鋼軟管連接。平板間距的變化由油壓系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，將被凍食品緊密壓緊。由于食品與平板間接觸緊密，且鋁合金平板具有良好的導(dǎo)熱性能，故其傳熱系數(shù)較高。  平 市面上,做冷庫工程建造的廠家不說千千萬,但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會(huì)有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫工程，但為什么就是有更多的人們愿意選擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。冷凍柜板凍結(jié)裝置按平板放置方向，分為臥式和立式兩種基本型式。 中冷的優(yōu)秀，源于認(rèn)真和敬業(yè)三、螺旋式凍結(jié)設(shè)備  冷庫螺旋式凍結(jié)設(shè)備是采用一條折疊式不銹鋼輸送帶，把所需凍結(jié)的食品放在該輸送帶上螺旋上升，配備高效強(qiáng)冷風(fēng)循環(huán)，使食品迅速凍結(jié)。輸送帶的速度可根據(jù)不同的凍結(jié)食品進(jìn)行調(diào)整。這種凍結(jié)設(shè)備占地面積小，凍結(jié)效率高，可以連續(xù)作業(yè)，適用于調(diào)理食品如包子、餃子、春卷，以及魚蝦、水果、蔬菜等的快速凍結(jié)。  螺旋式凍結(jié)設(shè)備，輸送帶采用變頻調(diào)速，其調(diào)速范圍大，結(jié)構(gòu)緊湊，主要零部件 氣 高于地面150mm以上的混凝土平臺(tái)或鋼構(gòu)平臺(tái)，均可作合適的室外機(jī)組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲蠼笛┝?，考慮設(shè)備放置平臺(tái)高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害。基座與機(jī)組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機(jī)組的水平。冷凍柜流流動(dòng)方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。用不銹鋼制作，可以整體吊裝運(yùn)輸，便于安裝。  冷庫單螺旋式結(jié)構(gòu)冷凍裝置很高，操作不方便，凍品出 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。冷凍柜凍時(shí)，容易造成機(jī)械損傷。改進(jìn)后的雙螺旋式結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)使凍品進(jìn)出時(shí)均處于相同的水平位置，避免了上述缺點(diǎn)。四、流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備  冷庫將被凍食品放在開孔率較小的網(wǎng)帶或多孔槽板上，高速冷空氣流自下而上流過網(wǎng)帶或槽板，將被凍食品吹起呈懸浮狀態(tài)，使固態(tài)被凍食品具有類似于流體的某些表現(xiàn)特性。在這樣的條件下進(jìn)行凍結(jié)，稱為流態(tài)化凍結(jié)。它具有凍結(jié)速度快、凍結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量高、耗能低等特點(diǎn)，適用于凍結(jié)球狀、圓柱狀、片狀、塊狀等顆粒食品，尤其適宜果蔬類單體食品的凍結(jié)。  冷庫按機(jī)械傳送方式，食品流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備可分為:①帶式流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備，其中又可分為一段帶式和兩段帶式流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備;②振動(dòng)流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備，其中又可分為往復(fù)振動(dòng)和直線振動(dòng)流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備;③斜槽式流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備。按流態(tài)化形式劃分，可分為全流態(tài)化和半流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備。為了擴(kuò)大使用功能，往往設(shè)計(jì)成流態(tài)化床和凍結(jié)隧道兩用，即需要凍結(jié)較大塊狀食品時(shí)，將食品裝在凍盤里，放在架車上，在預(yù)留凍結(jié)隧道內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。下面介紹兩段帶式流態(tài)化和往復(fù)振動(dòng)流態(tài)化的凍結(jié)設(shè)備。1.兩段帶式流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備  流態(tài)化床蔬菜速凍設(shè)備基礎(chǔ)上，經(jīng)過改進(jìn)的流態(tài)化隧道兩用的食品速凍設(shè)備。這種速凍設(shè)備是一種典型的兩段帶式流態(tài)化凍結(jié)設(shè) 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機(jī)組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝器機(jī)組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低，缺潤滑油而損壞壓縮機(jī)），要牢固可靠。備。其主要特點(diǎn)是:將食品分成兩個(gè)區(qū)段凍結(jié)，第一區(qū)段為表層凍結(jié)區(qū)，第二區(qū)段為深溫凍結(jié)區(qū)。顆粒狀食品進(jìn)入凍結(jié)區(qū)后，首先進(jìn)行快速冷卻，將表面冷卻到冰點(diǎn)溫度，隨之表面凍結(jié)，使顆粒問及顆粒與傳送帶不銹鋼網(wǎng)間呈離散狀態(tài)，彼此互不粘結(jié)。然后進(jìn)入第二區(qū)段深溫凍結(jié)至中心溫度為-18℃，凍結(jié)方告完成。  帶式流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備具有變頻調(diào)速裝置，對網(wǎng)帶的傳遞速度進(jìn)行無級調(diào)速。蒸發(fā)器多數(shù)為鋁合金管與鋁翅片組成的變片距結(jié)構(gòu)，風(fēng)機(jī)為離心式或軸流式。2.往復(fù)振動(dòng)流態(tài)化凍結(jié)設(shè)備  該設(shè)備的特點(diǎn)是被凍食品在凍品槽(底部為多孔不銹鋼板)內(nèi)，由連桿機(jī)構(gòu)帶動(dòng)做水平往復(fù)式振動(dòng)，以增加流化效果。往復(fù)振動(dòng)式流態(tài)化速凍設(shè)備，它具有氣流脈動(dòng)機(jī)構(gòu)，由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的旋轉(zhuǎn)式風(fēng)門組成，按一定的速度旋轉(zhuǎn)，使通過流化床和蒸發(fā)器的氣流流量不斷增減，攪動(dòng)被凍食品層，從而可更有 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷凍柜效地凍結(jié)各種軟嫩和易碎食品。風(fēng)門的旋轉(zhuǎn)速度是可調(diào)的，可調(diào)節(jié)至各種被凍食品的最佳脈動(dòng)旁通氣流量。五、沉浸式凍結(jié)設(shè)備  沉浸式凍結(jié)設(shè)備是一種以液體為傳熱介質(zhì)的快速凍結(jié)裝置。通常將食品直接沉浸于液體載冷劑或稱為不凍液中 麥當(dāng)勞餐廳冷庫由冷凍柜和冷凍柜組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷凍柜，由于食品沉浸在不凍液中的換熱系數(shù)要比在強(qiáng)冷風(fēng)中的換熱系數(shù)大得多，所以大大提高了食品的凍結(jié)速度。與其他快速凍結(jié)方法一樣，沉浸式凍結(jié)設(shè)備使食品迅速通過冰結(jié)晶生成區(qū)域，形成的冰結(jié) 因機(jī)組重量緣故，在安裝前，應(yīng)由建筑工程師進(jìn)行承重結(jié)構(gòu)分析。屋頂安裝的制冷機(jī)組應(yīng)水平安裝在能夠支承制冷機(jī)組重量的槽鋼上。冷凍柜晶小而均勻，不致?lián)p傷食品的細(xì)胞組織，可以防止食品解凍時(shí)汁液的大量流失，能夠最大限度地保持天然食品原有的新鮮狀態(tài)、色澤風(fēng)味和營養(yǎng)成分。冷凍柜 http://wxcqt.cn